Culture et Patrimoine

La cuisine réunionnaise est aussi métissée et épicée que sa population. À la croisée des cultures malgaches, indiennes, africaines, asiatiques et européennes, le repas typique de l'île se conçoit comme suit :

Une fois installé votre cocktail à la main, l'entrée généralement proposée est une salade composée d'achards (légumes hachés) accompagnée de Samoussas, Nems, Bouchons ou accras de morue. Pour votre plat principal vous avez le choix entre les plats typiques de l'île : Une Carry (ou Cari) et un Rougail. 

Les Caris sont variés et s'adaptent aux différentes viandes, poissons et fruits de mer. Ils sont en général accompagnés de riz et de grains (haricots rouges ou blanc, de lentilles ou de pois cassés). La petite touche finale viendra du choix de l'épice qui parfumera votre plat (combavas, gimgembre, gros piment). 
Il en est de même pour le Rougail qui est une autre préparation en sauce à laquelle viendra généralement s'associer une viande. Le plus connu est le rougail saucisses, mais il existe aussi le rougail boucané, le rougail morue, hareng.

Dans un autre registre vous aurez la possibilité de gouter le cabri Massalé, le sauté de mines, le chop Suey ou les Sarcives de porc ou un fricassé de Zourit (pieuvre). Bien que le bol renversé soit une spécialité mauricienne d'origine chinoise, il est très apprécié et souvent proposé dans les restaurants à la Réunion. 

La suite de la carte sera composée de plats de la mer avec les arrivages du jour et de recettes européennes. 

La Réunion a développé dans sa production de spiritueux une spécialité avec une forte touche identitaire. Les fameux rhums arrangés accompagnent toujours les fins de repas et facilitent la digestion. 

Le rhum arrangé est une liqueur bien connue préparée à base de rhum blanc et de fruit tropicaux. La touche réunionnaise vient de la force et de la saveur des fruits et des épices de l'île. La vanille bourbon, l'ananas Victoria, le combava, le goyavier, le fruit de la passion, la cannelle ou le gingembre de la Réunion sont des valeurs sûres qui font la différence.  

La musique traditionnelle de la Réunion est le reflet de son histoire, marquée par le métissage des cultures qui composent la société de l'île. Au cœur de cette richesse musicale, le Maloya et le Séga dominent et restent populaires même dans les temps modernes. 

Le Maloya est apparu comme une forme d’expression des esclaves qui l’utilisaient pour exprimer leur douleur, leurs espoirs et leur désir de liberté. Il était également utilisé lors de rites religieux, notamment pour honorer les ancêtres dans les cérémonies liées au culte des morts. Il est inscrit au Patrimoine Mondial de l'Unesco depuis 2009. 

Comme le Maloya, le Séga a des racines africaines, mais il a également été influencé par les danses et les chants des colons européens, notamment le quadrille. Le Séga était d'abord pratiqué par les esclaves et les descendants d'esclaves, avant de se diffuser parmi toute la population de l'île. C'est un style de musique que la Réunion partage avec les autres îles de l'Océan Indien.